O caldo de kenga simples sem mandioquinha é uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira e goiana, conhecido por seu caldo encorpado, frango desfiado e tempero marcante. Nesta versão simples, a mandioquinha é substituída por batatas, que deixam o caldo cremoso e saboroso sem perder a essência da receita. É uma excelente opção para dias frios, jantares em família ou até para servir em festas juninas. O caldo pode ser engrossado naturalmente com as batatas e o próprio milho, dispensando outros espessantes.
Quando as temperaturas caem, poucas receitas fazem tanto sucesso quanto um bom caldo caseiro. O caldo de kenga é um clássico da culinária brasileira que conquista pelo sabor intenso do frango desfiado, pelo milho e pelos temperos frescos.
Nesta versão simples, a mandioquinha dá lugar às batatas, que deixam o caldo naturalmente cremoso e muito mais econômico. O preparo é fácil, utiliza ingredientes encontrados em qualquer supermercado e fica pronto em pouco mais de uma hora.
O resultado é um caldo encorpado, aromático e perfeito para servir acompanhado de torradas, queijo ralado, cheiro-verde e um fio de azeite.
Confira abaixo o passo a passo completo.
Caldo de Kenga Simples: receita cremosa e fácil de fazer sem mandioquinha
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Liquidificador
- 1 Panela grande
- 1 Colher de pau
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Ingredients
Para o caldo
- 1 kg peito de frango
- 2 Litro água
- 4 Unidades batatas médias descascadas e picadas
- 2 Unidades espigas de milho ou 2 latas de milho-verde escorrido
- 1 Unidades cebola grande picada
- 5 Unidades dentes de alho picados
- 2 Unidades tomates maduros picados
- 1 Colheres (sopa) colorau
- 1 Colher (chá) páprica doce
- 2 Colheres (sopa) óleo ou azeite
- 1 Porção Sal a gosto
- 1 Porção Pimenta-do-reino a gosto
- 1 Porção Cheiro-verde picado a gosto
Para finalizar
- 1 Porção Queijo parmesão ralado
- 1 Porção Cebolinha picada
- 1 Porção Torradas ou pão francês
Instructions
Cozinhe o frango
- Coloque o peito de frango na panela de pressão com a água e uma pitada de sal.Cozinhe por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão.Retire o frango, desfie e reserve.Guarde o caldo do cozimento.
Cozinhe as batatas
- No caldo reservado, cozinhe as batatas até ficarem bem macias.Bata as batatas com parte do caldo no liquidificador até formar um creme liso.
Prepare o refogado
- Em uma panela grande aqueça o óleo.Refogue a cebola até ficar transparente.Acrescente o alho.Junte os tomates.Adicione o colorau e a páprica.Refogue por alguns minutos.
Monte o caldo
- Acrescente o frango desfiado.Adicione o milho.Despeje o creme de batatas.Misture o restante do caldo do cozimento.Ajuste o sal e a pimenta.Cozinhe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Finalização
- Desligue o fogo.Acrescente bastante cheiro-verde.Sirva quente.Finalize com queijo parmesão ralado e cebolinha.
Notes
Notes / Dicas da Chef Fabiola
✨ Para um caldo ainda mais cremoso, bata parte do milho junto com as batatas. ✨ Utilize frango caipira se quiser um sabor mais intenso. ✨ Se gostar de um toque picante, acrescente pimenta dedo-de-moça picada. ✨ O caldo fica ainda mais saboroso no dia seguinte. ✨ Pode ser congelado por até três meses.Variações do caldo de kenga simples sem mandioquinha
🌽 Caldo de Kenga com Requeijão
Misture 200 g de requeijão cremoso no final do preparo.
🧀 Caldo de Kenga com Muçarela
Adicione cubos de muçarela na hora de servir.
🥓 Caldo de Kenga Especial
Finalize com bacon crocante em cubinhos.
Fonte: receitaemcasaoficial
