Por Fabiola Akel, chef de cozinha e criadora de receitas do Cozinha Flash.

Tem receitas que conseguem transformar qualquer tarde em um momento especial, e a canjica amarela é uma delas. Cremosa, perfumada com canela e cravo, e com aquele sabor que lembra casa de vó, ela é presença garantida nas festas juninas, mas faz sucesso o ano inteiro.

Nesta versão, ensino todos os detalhes para você preparar uma canjica amarela com leite condensado e creme de leite extremamente cremosa, com um caldo aveludado e grãos macios, sem complicação. Depois de muitos testes na cozinha, encontrei a proporção ideal para que ela fique doce na medida certa e com textura digna das melhores quermesses.

Receita de canjica com leite condensado

Fabiola Akel

O resultado é uma sobremesa cremosa, perfumada e com aquele sabor que reúne a família em volta da mesa.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Tempo de molho 12 hours hrs

Total Time 1 hour hr 5 minutes mins

Course Sobremesa

Cuisine brasileira

Servings 10 Porções

Calories 395 kcal

Equipment

• 1 Panela de pressão De boa capacidade
• 1 Panela de fundo grosso Para finalizar o creme
• 1 Colher de silicone resistente ao calor
• 1 Tigela grande para deixar a canjica de molho
• 2 Conchas para servir
• 4 Potes herméticos para armazenar

Ingredients

  

• 500 g Canjica amarela
• 2 Litros Água (para o cozimento)
• 1 Litro Leite integral
• 395 g Leite condensado 1 caixinha
• 200 g Creme de leite 1 caixinha
• 200 ml Leite de coco
• 100 g Coco ralado
• 2 Unidades Paus de canela
• 6 Unidades Cravos-da-índia
• 1 Pitada Sal
• 1 Pitada Canela em pó para finalizar

Opcional

• 1 Porção Amendoim torrado picado
• 3 Unidades Paçoca esfarelada
• 1 Porção Coco fresco ralado

Instructions

 

Deixe a canjica de molho

• Lave bem os grãos.

  Cubra completamente com água e deixe descansar entre 8 e 12 horas.

  Esse passo reduz bastante o tempo de cozimento e deixa os grãos muito mais macios.

Cozinhe a canjica

• Escorra toda a água do molho.

  Coloque a canjica na panela de pressão.

  Adicione os 2 litros de água.

  Depois que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

  Se necessário, cozinhe mais alguns minutos até os grãos ficarem bem macios. O tempo pode variar conforme a marca da canjica.

Prepare o creme

• Transfira a canjica cozida para uma panela grande.

  Adicione: leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado, canela em pau, cravos, pitada de sal.

  Misture bem.

  Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  leiteleite condensadoleite de cocococo raladocanela em paucravospitada de sal

Finalize

• Desligue o fogo.

  Espere cerca de 5 minutos.

  Somente então misture o creme de leite.

  Esse pequeno detalhe deixa a textura muito mais cremosa e evita que o creme fique pesado.

  Sirva com bastante canela por cima.

Notes

O segredo da canjica ficar bem cremosa

Depois de preparar essa receita inúmeras vezes, percebi que três detalhes fazem toda diferença:

• cozinhar completamente os grãos antes de adicionar os leites;
• acrescentar o creme de leite somente no final;
• deixar a canjica descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.

Ela engrossa naturalmente enquanto esfria e fica ainda mais saborosa.

Dicas da Fabiola

Use leite integral

Ele deixa o caldo muito mais encorpado.

Não economize no coco

O coco traz textura e combina perfeitamente com o milho.

Mexa delicadamente

Depois de adicionar o leite condensado, mexa apenas o suficiente para evitar que grude no fundo.

Quer ainda mais cremosa?

Acrescente meia caixinha extra de creme de leite pouco antes de servir.

Keyword canjica, canjica com leite condensado

Variações da receita

Com amendoim

Misture uma xícara de amendoim torrado picado.

Com doce de leite

Substitua metade do leite condensado por doce de leite.

Com leite Ninho

Misture meia xícara de leite em pó junto ao leite quente.

Com coco fresco

Fica ainda mais aromática.

Como armazenar

Na geladeira:

• até 4 dias em recipiente fechado.

No freezer:

• até 3 meses.

Para aquecer novamente, basta adicionar um pouco de leite e mexer até recuperar a cremosidade.

O que servir junto

Essa canjica combina perfeitamente com:

• bolo de milho
• bolo de fubá
• pé de moleque
• paçoca
• cocada cremosa
• café coado
• quentão sem álcool

Minha experiência com esta receita

Ao longo dos anos preparando receitas tradicionais, aprendi que uma boa canjica não depende apenas dos ingredientes, mas do tempo dedicado a cada etapa. Deixar os grãos hidratarem corretamente, respeitar o cozimento e finalizar com o creme de leite no momento certo faz toda a diferença.

O resultado é uma sobremesa cremosa, perfumada e com aquele sabor que reúne a família em volta da mesa. É exatamente esse tipo de receita que gosto de compartilhar aqui no Cozinha Flash: simples de preparar, cheia de tradição e capaz de criar boas lembranças a cada colherada.

Perguntas frequentes